dissabte, 18 d’agost de 2012

PEIX AL FORN AMB TOMÀQUET I MAIONESA


Aquesta recepta és simple, però la presentació és molt vistosa.
La podem fer amb qualsevol tipus de peix, però en general, hi queden bé els que es poden tallar a filets, com el lluç., la dorada, el llobarro, el bacallà dessalat….. També podem utilitzar cuetes de rap individuals.
Es millor la maionesa feta a casa, primer perquè no costa res de fer, i segon, perquè la que podem comprar feta, sempre té una mica de gust de vinagre que penso que no hi ha d’anar gens bé.
Potser us extranyarà, però la maionesa la farem amb oli de girasol, que és molt més suau que la d’oliva i no dóna gens de gust d’oli.
També és important que l’ou no estigui molt fred de la nevera. Es millor treure’l una estona abans i que es vagi atemperant.


INGREDIENTS
Per 4 persones
4 talls de peix de qualsevol de les classes que hem dit
8 espàrrecs
6 o 7 tomàquets madurs
1 gra d’all
farina, oli, sal

Per la maionesa
1 ou
100 gr d’oli de girasol
1/3 de gra d’all
sal

PREPARACIÓ
Enfarinem i fregim el peix en una mica d’oli.  El reservem en un plat apart.
En una paella amb una mica d’oli hi sofregim una mica d’all tallat petit.
Abans de que quedi ros, hi afegim el tomàquet ratllat i ho coem uns 8 minuts, fins que se’ns ha evaporat una mica l’aigua i veiem que la salsa és una mica espessa..
Traiem les puntes més dures dels espàrrecs i els escaldem en aigua bullent uns 3 minuts. Els escorrem.
També fem la maionesa: Al pot del minipimer hi posem una mica d’all talladet, 1 ou, una mica de sal i l’oli de girasol.
Posem el minipimer recolzat fins al fons del pot i l’engeguem. Primer sense moure el minipimer, i quan ja veiem que la maionesa es va fent, el movem una mica amunt i avall per emulsionar-ho tot.  D’aquesta manera no acostuma a tallar-se.
En una safata que pugui anar al forn hi posarem la salsa de tomàquet que cobreixi tita la base. A sobre els talls de peix que teniem reservats i els espàrrecs. I a sobre de cada tall de peix una cullerada de maionesa.
Ho posem al forn a 200º uns 10 minuts, fins que veiem la maionesa una mica rossa.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada