dijous, 26 de gener del 2012

PÈSOLS ESTOFATS


Ingredients

150 gr bacó
75 gr pernil país
600 gr pèsols extrafins
2 cebes tendres
Ramet d’herbes ( farigola, llorer i canyella)
Brou (pot ser de pastilla)
Sucre, farina, oli, sal i pebre
 
  • Trocejar el bacó i saltejar-lo a la cassola amb molt poc oli o gens (quan es cou ja deixa anar el seu propi greix).
  • Tallar la ceba a talls ben fins i afegir-la a la cassola.
  • Quan la ceba és rosseta posar-hi els pèsols, el ramet d’herbes, una mica de sucre, pebre  i cobrir-ho amb el brou calent.
  • En una tasseta, barrejar una mica del brou amb una culleradeta de farina, i afegir-ho a la cassola. Així aconseguim que quedi un suc una mica més espès.
  • Posar-hi  molt poca sal, perquè ja n’hi ha en el pernil i el brou.
  • Deixar coure tapat uns 20 minuts, a foc baix.
  • Fer tiretes amb el pernil i passar-lo per la paella fins que quedi sec.
  • Servir el pèsols estofats amb una mica del pernil cruixent per sobre.

PASTÍS DE VERDURES




Ingredients

2-3 carbassons
2 albergínies
1 pebrot vermell
100 gr Formatge emental ratllat
50 gr virutes de parmesà
1 massa pasta de full ja preparada
Alfàbrega fresca
Orenga seca
 
  • Untar amb una mica d’oli un motlle d’uns 26 cm de diàmetre (millor si té les vores baixes).
  • Folrar tot l’interior amb la pasta de full, adaptant-la amb els dits al recipient.
  • Al fons escampar-hi tot el formatge i les fulles d’alfàbrega tallades.
  • Tallar amb la mandolina el pebrot vermell, els carbassons i les albergínies a rodanxes molt fines. Salar.
  • Col·locar les verdures alternativament, dretes i en espiral a sobre la pasta de full (l’albergínia, que sol ser més gran, es pot posar doblegada però sense aixafar).
  • Un cop tot el motlle estigui ben ple, tirar-hi per sobre un bon raig d’oli d’oliva.
  • Espolsar-hi per sobre pebre i orenga seca.
  • Posar al forn uns 40 minuts, a 180 graus.
  • Quan ja no crema, desenmotllar amb cura.

També s’hi poden posar xampinyons, però llavors s’ha de tenir en compte que abans s’han de passar una mica per la paella i retirar-los quan hagin deixat anar l’aigua.

Pel que fa als formatges, se n’hi pot posar només un tipus, o d’una altra varietat que us agradi i que fongui.





dilluns, 23 de gener del 2012

MANDONGUILLES EXPRESS




Ingredients
500 gr de mandonguilles
3 tomàquets
1 gra d’all
12 ametlles torrades
pèsols
oli, sal i juliverd


Un altre dia us explicarem com es fan les mandonguilles a casa, però aquesta vegada n’utilitzarem de comprades a la carniceria, que també són molt bones.
I posats a fer el plat ben fàcil, hi posarem un sofregit super-ràpid (que no és sofregit, perquè no porta ceba), i que pot anar en moltes altres receptes .

Preparació
  • Posem les mandonguilles en una plata de forn, de manera que formin una sola capa, sense que quedin unes sobre les altres.
  • Les gratinem. Si tenim més ganes de treballar, també les podem fregir, però gratinades queden més lleugeres.
  • En el pot del minipimer hi posem els tomàquets, nets i sense pelar, el gra d’all pelat, les ametlles torrades i sal. Ho triturem que quedi ben fi.
  • Posem els pèsols (congelats) en un plat, ho tapem amb un altre plat i ho posem al microones 1 minut.
  • En una cassola amb una mica d’oli hi sofregim el triturat de tomàquets, al cap d’uns minuts hi afegim una mica d’aigua i finament els pèsols, les mandonguilles i una mica de juliverd.
  • En uns 5 o 6 minuts ja ho tindrem acabat. Hem de mirar de que no cogui gaire més, perquè sino les mandonguilles ens quedarien dures.